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提问人:网友jiansong4567
发布时间:2022-01-06
[单选题]
()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。
A.碱致嫩
B. 盐致嫩
C. 机械打嫩化
D. 酶致嫩
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