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提问人:网友18***800 发布时间:2022-08-29
[主观题]

牛乳在分离机中分离稀奶油时,稀奶油和脱脂乳的流量比例是()。

牛乳在分离机中分离稀奶油时,稀奶油和脱脂乳的流量比例是()。

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第1题
牛乳离心分离后形成稀奶油和脱脂乳,脱脂乳加酸后形成凝块和乳清后,乳糖存在于()。

A.稀奶油

B.脱脂乳

C.凝块

D.乳清

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第2题
高温加热后,牛乳、稀奶油就()分离。

高温加热后,牛乳、稀奶油就()分离。

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第3题
制备生产发酵剂最好使用()。

A.牛乳

B.脱脂乳

C.稀奶油

D.乳清

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第4题
用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作()

A.乳的标准化

B. 乳的离心除菌除渣

C. 均质

D. 分离稀奶油和脱脂乳

E. 干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

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第5题
脱脂乳粉生产中,分离工序后得到稀奶油和脱脂乳,其中脱脂乳的含脂率要不超过()

A.0.5%

B.1.0%

C.1.5

D.2.0%

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第6题
加工巴氏杀菌液体乳时,当原料乳脂肪过高时要添加部分脱脂乳或分离部分稀奶油。()
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第7题
()最主要的用途是做冰淇淋。

A.脱脂乳

B. 稀奶油

C. 酸牛奶

D. 炼乳

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第8题
稀奶油的中和:稀奶油的酸度在0.5%(55oT)以下时,可中和0.15%(16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上

稀奶油的中和:稀奶油的酸度在0.5%(55oT)以下时,可中和0.15%(16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上时,所以中和的限度以0.15%~0.25%。()

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第9题
计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。
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第10题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第11题
计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg

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