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提问人：网友154336271
发布时间：2023-07-13
[多选题]
即食原料注意事项正确的是（）
A.操作接触食品操作时必须要戴手套（制作过程只接触容器或量化工具表面的可不戴，如：摇晃均匀，打酱汁但不需接触食品时）
B.即食类冰箱所有原料必须是可即食性原料
C.水果需消毒后才能进行加工
D.冷藏冰粉需做加热后才可食用
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第2题
加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)
