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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-14
[判断题]

广式点心是由岭南民间小食．面食点心．西式糕饵和蛋糕三类点心构成（）

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第1题
广式点心结合北方面食的特点，吸取（）形成精小雅致的美食

A．西方点心

B．南北风味

C．西点所长

D．地方小食

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第2题
广式点心在岭南民间食品的基础上，结合北方面食的特点，吸取西点所长，形成了（）的特点。

A.精小雅致、款式常新、保鲜味美、适时而食、洋为中用、古味今用

B.口味醇香、讲究造型、荤素相宜、款式常新、五味俱全、保鲜味美

C.精巧雅致、形象逼真、五味俱全、款式常新、保鲜味美、洋为中用

D.口味醇香、精小雅致、荤素相宜、五味俱全、适时而食、古为今用

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第3题
广式面点富有北国风味，制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）
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第4题
广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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第5题
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（)

A.京式面点的

B.广东点心的

C.山西面食的

D.淮扬点心的

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第6题
英进5为westpastry，土要是指来澉7“欧美国家的点心

A、西式面点

B、西式糕点

C、内式面糊I、两式饼干

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第7题
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（)馅心，在口味上体现中西合璧风味。A.南式B.北式

在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入()馅心，在口味上体现中西合璧风味。

A.南式

B.北式

C.西式

D.中式

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第8题
广式早茶的点心属于茶菜。（)
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第9题
广式早茶的点心属于茶菜（）
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第10题
点心的流派有“广式”．“京式”和“苏式”三种（）
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第11题
（）广式点心特别善于利用瓜果，蔬菜类，豆类，杂粮类及鱼虾为坯馅料
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