题目内容
（请给出正确答案）
A.使浆粉定型
B.便于热能传入，使原料熟透
C.便于原料着色
D.使成品耐脆
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更多“炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）”相关的问题
最能反映暴露因素与高血压之间关系的指标为（）
A. 发病率
B. 患病率
C. 罹患率
D. 比值比
E. 相对危险度
患者昨日喝排骨汤后出现右上腹痛，向右肩胛放射，多次呕吐，呕吐物为胃内容物以及黄绿色液体。此后不能进食，食入即吐。并伴有发热，无寒战，无呕血、黑便，无里急后重，皮肤黏膜无黄染。今为进一步诊治来院。舌质红，苔黄腻，脉滑数。既往有高血压病、胆囊炎，胆结石史，有阑尾切除术史；无食物中毒史，对青霉素、磺胺类药物过敏，否认家族遗传病史。查体：T37.5℃，P91/min，R20/min，BP140/80mmHg。发育正常，急性痛苦面容，营养中等，神志清楚，查体合作。巩膜轻度黄染，浅表淋巴结未触及肿大。头颈未见异常，心肺（-）。腹部平坦，右下腹有一长约5cm的手术瘢痕，右上腹压痛、反跳痛，无肌紧张，未扪及包块。Murphy征（+）。肝脾肋下未触及，肝肾区无叩击痛，移动性浊音阴性。肠鸣音4/min。辅助检查：血常规：Hb115g/L，WBC15.6×109/L，N80%。腹部彩超示：胆囊11.8cm×5.5cm，壁厚0.3cm，囊内可见多个大小不等的强回声团，后方有声影，最大直径约1.2cm，肝、胰、脾、双肾大小形态正常。
【答题要求】
A.鸡汤
B.牛肉汤
C.西红柿蛋花汤
D.虾皮紫菜汤
E.排骨汤
该患者的适宜膳食医嘱是A、低嘌呤普食
B、低盐普食
C、低蛋白普食
D、低脂普食
E、低钙普食
该患者可选择的食物有A、肝、豆腐
B、凤尾鱼、肉汤
C、鸡蛋、牛奶
D、沙丁鱼、辣椒
E、香菇、扁豆
下列各种烹调方法适用于该患者的为A、油煎
B、油炸
C、红烧
D、清炖弃汤
E、爆炒
B．患病率
C．罹患率
D．比值比
E．相对危险度
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