发芽马铃薯中毒原因是什么?
A.发芽后的马铃薯含有皂甙,对粘膜,尤其对鼻粘膜的刺激性较大。
B.发芽后的马铃薯含有茄碱,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,人摄入0.2-0.4g即可发生中毒
C.发芽后的马铃薯含有草酸,在人体中可与钙结合形成不溶性的草酸钙沉积,不溶性的草酸钙可在不同的组织中沉积,尤其在肾脏。
D.发芽后的马铃薯含有硫胺素,可破坏动植物体内的硫胺素,引起人和动物的硫胺素的缺乏。
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