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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-05

[判断题]

叠要求手法灵活，叠时收口要整齐，在操作时要求每次折叠要清晰平整（）

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第1题

“叠”技法要求手法灵活，叠时收口要整齐，在操作时要求每次折叠清晰平整（）

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第2题

叠要求手法灵活，叠时收口要整齐，在操作时要求每次折叠要清晰平整（）

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第3题

虾类在冷藏时一般要排放整齐、叠堆在一起（）

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第4题

虾类在冷藏时一般要排放整齐、叠堆在一起（）

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第5题

钢丝绳在卷筒上缠绕时,要逐圈紧密地排列整齐,不应错叠或离缝。

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第6题

虾类在冷藏时，一般要排放整齐，不叠堆，温度控制在-15度以下即可（）

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第7题

钢丝绳在卷筒上缠绕时，要逐圈紧密地排列整齐，不应错叠或离缝。

A．错误

B．正确

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第8题

在原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。

A.五种

B.四种

C.三种

D.两种

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第9题

在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。

A.五种

B. 四种

C. 三种

D. 两种

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第10题

96给产妇穿套头衣服时，要先将衣服（），再分步骤将衣服穿上身

A.叠放整齐

B.熨烫整齐

C.烤热

D.卷成一圈

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第11题

（)用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。

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