题目内容
（请给出正确答案）
用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会
A、使测定结果偏高
B、使测定结果偏低
C、影响操作
D、容易形成炭粒
E、有机物分解不完全
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A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B.加热热源要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢
A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液
B.热源要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器
E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢
A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B. 火焰要稳定
C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E. 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
A．先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B．火焰要稳定
C．冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D．蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E．加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是()
A.双缩脲法
B.凯氏定氮法
C.紫外法
D.考马斯亮兰染色法
测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是()。
A.凯氏定氮仪
B.酸式滴定管
C.碱式滴定管
D.通风橱
A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.一直采用大火消化
E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸
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