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提问人：网友atslighting 发布时间：2022-01-06

[单选题]

卸蹄时左手将猪脚抓住，右手拿刀，从大关节处（）割下，要求断面平整，不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理

A.2-3cm

B. 3-4cm

C. 4-5cm

D. 5-6cm

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第1题

卸蹄时左手将猪脚抓住，右手拿刀，从大关节处（）割下，要求断面平整，不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理

A.2-3cm

B.3-4cm

C.4-5cm

D.5-6cm

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第2题

欧式刀叉用法为（)。

A.左手拿叉,右手拿刀

B.右手那叉,左手拿刀

C.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。

D.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从右手换到左手,然后用叉子叉起切好的肉。

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第3题

美式刀叉用法是（)。

A.左手拿叉,右手拿刀

B.右手那叉,左手拿刀

C.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从左手换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。

D.将切完肉的刀放在盘子上,叉子从右手换到左手,然后用叉子叉起切好的肉。

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第4题

吃西餐时，我们应该用哪只手拿刀，哪只手拿叉？（）

A. 左手拿刀，右手拿叉

B. 右手拿刀，左手拿叉

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第5题

用西餐时要使用刀叉，一般应该用（)手拿刀。

A.左手

B.右手

C.随便哪只手

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第6题

用西餐时要使用刀叉，一般应该用（）手拿刀。

A.左手

B. 右手

C. 随便哪只手

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第7题

【单选题】吃西餐时，我们应该用哪只手拿刀，哪只手拿叉？（）

A、左手拿刀，右手拿叉

B、右手拿刀，左手拿叉

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第8题

井壁取心出心时，应用（)握住取心筒上部，（)握住弹头，（)方向旋转，将岩心筒卸开。

A、左手;右手;逆时针

B、右手;左手;逆时针

C、左手;右手;顺时针

D、右手;左手;顺时针

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第9题

护理时所有步骤都是从顾客的（)开始，每步后都要将用过棉花或棉签放入废物袋。A.右手大拇指B.左手大

护理时所有步骤都是从顾客的()开始，每步后都要将用过棉花或棉签放入废物袋。

A.右手大拇指

B.左手大拇指

C.右手小指

D.左手小指

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第10题

关于小鼠的捉拿操作描述不正确的是（）

A.右手轻提小鼠尾部尖端

B.放置在鼠笼盖或其他粗糙台面

C.用左手拇指和示指抓住其颈背部皮肤和两只耳朵

D.将小鼠躯干翻转置于右手大鱼际处

E.用环指和小指夹住小鼠尾部

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