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提问人：网友hikari211 发布时间：2022-01-07
[单选题]

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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1天前
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1天前
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1天前
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更多“浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。”相关的问题
第1题
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

A. 高温

B. 中高温

C. 低温

D. 中温

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第2题
白酒的定义是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的（ ）。

A、蒸馏酒

B、发酵酒

C、配制酒

D、/

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第3题
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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第4题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

A. 固态

B. 液态

C. 半固态

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第5题
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。

A. 桂林三花酒

B. 黄鹤楼

C. 玉冰烧

D. 白云边

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第6题
后火（名词解释题）

后火

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第7题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是： A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

A、A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B、B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C、C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D、D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第8题
糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱（ ）。

A、高

B、低

C、相同

D、/

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第9题
苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（ ）工艺类型。

A、跑窖法

B、老五甑法

C、原窖法

D、液态发酵

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