题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zhangwe2019
发布时间:2022-01-06
[主观题]
配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()
A . 水果蛋糕
B . 重奶油蛋糕
C . 海绵蛋糕
D . 轻奶油蛋糕
简答题官方参考答案
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A . 水果蛋糕
B . 重奶油蛋糕
C . 海绵蛋糕
D . 轻奶油蛋糕
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.25~30℃
B.40~50℃
C.45~60℃
D.35~40℃
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.25~ 30℃
B.40~ 50℃
C.45~ 60℃
D.35~ 40℃
A.25~30℃
B.40~50℃
C.45~60℃
D.35~40℃
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B.40~50℃
C.45~60℃
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