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提问人：网友tangmanyun2019
发布时间：2022-01-07
[判断题]
茶叶中的叶绿素性质极不稳定，在湿度作用下易分解而使茶叶褐变。（)
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第1题
叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变()。
A、高于90%
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第3题
防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
第8题
法律、法规规定应当先向行政复议机关申请行政复议,对行政复议决定不服再向人民法院提起行政诉讼的,公民法人或其他组织可以自收到不予受理的决定之日起60日内依法提起行政诉讼
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