餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。

A. 一冲洗

B. 二冲洗

C. 三冲洗

D. 四冲洗

此题为判断题(对，错)。

A. 厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B. 清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C. 不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D. 日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A. 一刮、二洗、三冲、四消毒

B. 一洗、二刮、三冲、四消毒

C. 一冲、二刮、三洗、四消毒

D. 一冲、二洗、三刮、四消毒

A．错误

B．正确

A．错误

B．正确

A．错误

B．正确