肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）、（）和（）。

试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？

食品分类的方法很多，肉制品、乳制品、水制品等采用的分类方法是

护色剂的用途是是指能与肉及肉制品中呈色物质作用，在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽，常用的种类有（）。

肉制品加工的辅料主要有（）。

肉制品加工的辅料主要有（）

艺术构思包括三个步骤：（）、（）的构想、（）的形成（绘画艺术构思是艺术家对生活原料进行改造的一种复杂的精神劳动，其任务是将生活素材在头脑中加工制作成为一种全新的、完整的艺术形象。绘画艺术构思的具体内容在不同的艺术种类中也不尽相同，但大体上包括选择和处理题材、开掘主题、提炼情节、直至用典型化的方法塑造成艺术形象，从而使思想内容和艺术形式达到完美的结合。

淀粉是肉制品加工中常用的乳化剂。

大豆蛋白是肉制品加工中常用的增稠剂。

下列辅料在肉制品加工过程中具有保水性的有（）

肉制品加工中常用的防腐剂有 、乳酸链球菌素、 。

焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠都是肉制品加工中常用的保水剂。