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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
[判断题]
厨师炒菜食品尝口时，可以用炒勺、私人筷子，不得面对顾客尝口菜品（）
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第3题
人机作业：午餐准备（一菜一汤、蒸米饭），操作者需要完成：食材准备及加工。 具体作业步骤： 1. 摘菜、洗菜、炒菜、装盘； 2. 汤食材准备、汤加工、盛汤； 3. 清洗米、盛米到电饭锅、启动电饭锅、米熟盛碗。 要求完成： 1.人机作业图（机-炒勺、电饭锅）。 2. 分析目前人机作业存在问题。 3. 如何改善。
第4题
关于餐桌上的礼节，正确的做法是A.中餐桌上，筷子要交叉放在桌上B.自助餐取食时，不得用公勺品尝食
关于餐桌上的礼节，正确的做法是
A.中餐桌上，筷子要交叉放在桌上
B.自助餐取食时，不得用公勺品尝食物
C.餐巾可放在膝上也可挂在胸前
D.餐巾不可用来擦汗、擦鼻涕和擦嘴
第5题
裸烹．是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂，而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。 根据以上定义，下列食品加工过程不是裸烹的是（）
A.炒菜时加入鸡精提味
B.手工捶打牛肉使牛肉嫩滑
C.使用柏树叶熏制腊肉
D.用菠菜汁为点心上色
第7题
下列化学知识说法不正确的一项是（）。
A.地壳中含量最多的四种元素，由多到少依次为0、Si、Al、Fe
B.多食芹菜可以预防缺铁性贫血，这是因为芹菜中含有丰富的铁质，这里的铁是指铁单质
C.人体内含量最多、最重要的矿物元素是钙
D.炒菜时油锅着火，可以用锅盖盖灭
第8题
下列化学知识说法不正确的一项是（）。
A.地壳中含量最多的四种元素，由多到少依次为O、Si、Al、Fe
B.多食芹菜可以预防缺铁性贫血，这是因为芹菜中含有丰富的铁质，这里的铁是指铁单质
C.人体内含量最多、最重要的矿物元素是钙
D.炒菜时油锅着火，可以用锅盖盖灭
