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提问人：网友lynn0326 发布时间：2022-01-06
[单选题]

根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

A.旁桌式分菜

B.叉勺派菜

C.各客式分菜

D.结合上述方式分菜

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匿名网友[125.***.***.243]选择了 C
1天前
匿名网友[62.***.***.41]选择了 B
1天前
匿名网友[254.***.***.40]选择了 C
1天前
匿名网友[34.***.***.77]选择了 A
1天前
匿名网友[124.***.***.56]选择了 A
1天前
匿名网友[5.***.***.0]选择了 B
1天前
匿名网友[210.***.***.190]选择了 A
1天前
匿名网友[156.***.***.170]选择了 C
1天前
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更多“根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。”相关的问题
第1题
中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

A.便于宾客辨认

B.便于席间服务

C.合理利用空间

D.符合宴会标准

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第2题
宴会种类复杂，名目繁多。从规格上分有（)。

A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴

B.早宴、午宴、晚宴

C.欢迎宴会、答谢宴会

D.国宴、正式宴会、便宴、家宴

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第3题
中餐宴会厅布局设计是指饭店根据客人的宴会主题、参加人数、高低消费、接待规格、特殊要求以及宴会厅的结构、形状、面积、光线等情况设计宴会布局。（)
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第4题
中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。

A.对面

B.正后方

C.左后侧

D.右后侧

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第5题
中餐宴会饮食品种根据性质和作用的不同，一般由酒水、头盆、热菜、主食、果品五大类构成。（）

A．错误

B．正确

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第6题
下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。

A.工作午餐和工作早餐

B. 中餐宴会和西餐宴会

C. 正式宴会和自助式宴会

D. 国宴和家宴

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第7题
通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。

A.宴会流程

B.宴会菜单

C.宴会形式

D.宴会主题

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第8题
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜

D.各客式分菜服务

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第9题
中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。
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第10题
中餐宴会菜单的规格一般为15cm×25cm（）
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