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（请给出正确答案）
A.浓稠坚硬
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.全部混合均匀
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，()打发至浓稠坚硬。
A.高速
B.中速
C.低速
D.先低速后高速
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至()。
A.全部混合均匀
B.糖粒全部溶化
C.浓稠柔软
D.浓稠坚硬
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
A.高速
B.中速
C.慢速
D.先高速后慢速
调制蛋清类饼干面坯时，一定要将()坚硬后，再加入其他原料。
A.蛋清和糖
B.蛋清和面粉
C.奶油和糖
D.油脂和糖
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是()。
A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
B.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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