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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-21
[多选题]

绿茶制作过程中，揉捻的作用有（）

A.卷紧条索，缩小体积

B.适当破坏叶组织，使茶汁容易泡出，又要耐冲泡

C.蒸发叶内部分水分

D.为形成绿茶紧结、圆直、匀整外形打基础

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匿名网友[109.***.***.107]选择了 C
1天前
匿名网友[47.***.***.213]选择了 C
1天前
匿名网友[182.***.***.122]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[8.***.***.237]选择了 D
1天前
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1天前
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更多“绿茶制作过程中，揉捻的作用有（）”相关的问题
第1题
制作工夫红茶时，揉捻适度的特征有（）

A.揉捻叶细胞破坏率达80%以上

B.揉捻成条率达90%以上

C.揉捻成条率达100%

D.条索卷紧，茶汁溢出，有润滑感

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第2题
绿茶揉捻的首要目的是（）。

A.卷紧茶条，缩小体积

B. 卷紧茶条，塑造外形

C. 适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出

D. 散发水气，减轻水闷味

E. 嫩叶热揉，老叶冷揉

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第3题
绿茶揉捻的首要目的是（）

A.卷紧茶条，缩小体积

B.卷紧茶条，塑造外形

C.适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出

D.散发水气，减轻水闷味

E.嫩叶热揉，老叶冷揉

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第4题
大宗绿茶揉捻的作用是卷紧茶条缩小积，有利炒干中整形，适当揉出茶汁，便于茶叶内含成分泡出。（)
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第5题
揉捻的作用之一使加工叶形成条索，体积缩小（)
点击查看答案
第6题
烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）

A.前者重

B.前者轻

C.两者相同

D.前者条索直

E.后者条索直

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第7题
烘青绿茶揉捻程度与炒青绿茶的相比（）。

A.前者重

B. 前者轻

C. 两者相同

D. 前者条索直

E. 后者条索直

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第8题
绿茶条索不紧结、条索短碎都与（）不当有关。

A.揉捻

B.杀青

C.干燥

D.发酵

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第9题
____的目的是为了卷紧茶条、缩小体积，有利于炒干过程中整形，并适当破坏叶片组织，使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.杀青

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第10题
在绿茶加工过程中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时干燥，堆积过久，就会变黄。根据这个实践，在绿茶制作中加入（)工序逐渐演变成今天的黄茶制作工艺。

A.渥堆

B.闷黄

C.做青

D.发酵

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第11题
炒青绿茶揉捻叶的外形要求是（）

A．要条索、不要叶片

B．要圆条、不要扁条

C．要直条、不要弯条

D．要紧条、不要松条

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