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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[单选题]

冷藏方式备餐要求食品应至少在_____以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。

A.0℃，24

B.10℃，24

C.15℃，48

D.15℃，24

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1天前
匿名网友[224.***.***.242]选择了 D
1天前
匿名网友[115.***.***.124]选择了 D
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1天前
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1天前
匿名网友[248.***.***.58]选择了 B
1天前
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1天前
匿名网友[58.***.***.82]选择了 A
1天前
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第1题
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在以下保存（）

A.0℃

B.10℃℃

C.15℃

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第2题
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。

A.A.0℃

B.B.10℃

C.C.15℃

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第3题
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

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第4题
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在_____以上保存。

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

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第5题
以下关于备餐的说法正确的有（）

A.热藏备餐食品温度应在60℃以上

B. 冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下

C. 所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时

D. 自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

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第6题
关于集体用餐配送单位的食品配送要求，以下说法错误的是（)。

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

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第7题
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏)的，保质期为烧熟后24小时。（)

烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的，保质期为烧熟后24小时。()

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第8题
烧熟后将食品的中心温度迅速降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。（)
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第9题
超市制作的食品在中心温度保持在（)℃以下冷藏的，保质期为烧熟后（)小时。A.10，24B.15，24

超市制作的食品在中心温度保持在()℃以下冷藏的，保质期为烧熟后()小时。

A.10，24

B.15，24

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第10题
网络餐饮服务提供者除遵守食品安全的一般要求外，还应遵守以下哪些与网络订餐送餐有关的规定()。

A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假

B.送餐食品盛装或包装严密，防止送餐途中受到污染

C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，应采取能保证食品安全相应措施

D.委托具备相应能力的企业送餐

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