更多“酸奶菌种是指用于制造酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫（）。”相关的问题
第1题
发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（ ）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。
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第2题
嗜温型发酵剂最适生长温度20至30℃，其主要特性是柠檬酸发酵产生（ ）、乙醛和CO2。
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第3题
嗜热型发酵剂最适生长温度40至45℃ ，最典型的两种菌为（ ）和嗜热链球菌，主要用于酸奶生产。
A、双歧杆菌
B、酵母菌
C、保加利亚乳杆菌
D、乳杆菌
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第4题
酸奶制备的原理是菌种发酵产生乳酸，乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的（ ）转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在pH4.6至4.7时使酪蛋白发生沉淀，形成酸奶。
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第5题
酸奶菌种按制备过程一般分为（ ），中间发酵剂和生产发酵剂。
A、母发酵剂
B、工作发酵剂
C、起始发酵剂
D、原始发酵剂
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第6题
酸奶菌种制备时所用的培养基一般用脱脂奶粉，而不用（ ）。
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第7题
制备酸奶菌种时要使用到（ ），高压灭菌锅，微生物培养箱，冰箱等仪器设备。
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第8题
酸奶菌种接种时一般按（ ）%（v/v，体积份数）的接种量进行接种。该步骤在无菌操作台内进行。
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第9题
酸奶菌种在接入前，应先将超净工作台用紫外线灭菌至少（ ）分钟，需开启无菌风，注意接种过程无菌操作。
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第10题
酸奶菌种接种的培养基温度应预先冷却到（ ）至43℃左右。
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