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提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-07-02
[主观题]

蛋白质含量测定的常用方法是以()为代表的氮含量测定方法。

蛋白质含量测定的常用方法是以（)为代表的氮含量测定方法。

A、染料结合

B、双缩脲反应法

C、福林—酚试剂反应法

D、凯氏定氮法

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第1题
关于凯氏定氮法测定生物样品中蛋白质的含量,下列说法中错误的是 （）

A.如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

B.这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质

C.该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%

D.该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少

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第2题
蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（)，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B.染料结合法

C.酚试剂法

D.凯氏定氮法

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第3题
蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B. 染料结合法

C. 酚试剂法

D. 凯氏定氮法

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第4题
由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于A、食物蛋白质含氮量×2.25B、食物蛋白质

由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于

A、食物蛋白质含氮量×2.25

B、食物蛋白质含氮量×8.85

C、食物蛋白质含氮量×0.85

D、食物蛋白质含氮量×6.25

E、食物蛋白质含氮量×12.5

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第5题
一般蛋白质平均氮含量为16%，含氮量作为测定蛋白质的依据。
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第6题
如何测定食品中真正蛋白质（即不含添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质）的含量？
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第7题
测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量A.碳B.氧C.氮

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

A.碳

B.氧

C.氮

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第8题
测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
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第9题
了解垃圾堆肥肥料质量好坏的方法是A、测定速效氮含量B、测定全氮含量C、测定氨氮含量D、测定有机碳含

了解垃圾堆肥肥料质量好坏的方法是

A、测定速效氮含量

B、测定全氮含量

C、测定氨氮含量

D、测定有机碳含量

E、测定全氮、速效氮和全磷、钾含量

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第10题
由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

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第11题
蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

A.15% 6.67

B.16% 6.25

C.17% 6.25

D.18% 5.56

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