杀青中的“闷杀”是为了提高叶温、杀匀杀透和()的目的。
A.降解叶绿素
B.生成叶黄素
C.保留叶绿素
D.激发氧化酶活性
A.降解叶绿素
B.生成叶黄素
C.保留叶绿素
D.激发氧化酶活性
闷杀是为了()叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的目的。
A.提高
B.降低
C.保持
D.快速提升
在炒青茶杀青过程中应掌握()的原则。
A.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
B.高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
C.高温杀青,先低后高,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
D.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶嫩杀,老叶老杀
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