网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-06

[单选题]

配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜”（）

A.使菜肴的营养素搭配合理

B.确定菜肴的质和量

C.使菜肴生产简单化

D.基本确定菜肴的色.香.味.形

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

C、使菜肴生产简单化

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有4位网友选择 A，占比50%
· 有3位网友选择 D，占比37.5%
· 有1位网友选择 C，占比12.5%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜”（）”相关的问题

第1题

以下关于配菜意义的论述，错误的是（）

A.配菜可以确定菜肴的成本

B.配菜不利于原料的合理利用

C.配菜可以确定菜肴的质和量

D.配菜能够基本确’定菜肴的色、香、味、形

点击查看答案

第2题

下面四项中（)不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩

下面四项中()不是配菜的意义。

A.确定菜肴的质与量

B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。

C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

D.确定菜肴成本

点击查看答案

第3题

配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。（）

点击查看答案

第4题

在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B. 原料切配和菜肴设计时的配菜

C. 日常工作中的配料和“执单”

D. 原料搭配和成本核算

点击查看答案

第5题

在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）

A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料

B.原料切配和菜肴设计时的配菜

C.日常工作中的配料和“执单”

D.原料搭配和成本核算

点击查看答案

第6题

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（)

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

点击查看答案

第7题

配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴

的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

点击查看答案

第8题

配菜的重要性是（）。

A.改变了菜肴的理化性质

B. 确定了菜肴的烹调方法

C. 确定了菜肴的质和量

D. 确定了菜肴的风味

点击查看答案

第9题

配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注

意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。()

点击查看答案

第10题

配菜的重要性是（）

A.改变了菜肴的理化性质

B.确定了菜肴的烹调方法

C.确定了菜肴的质和量

D.确定了菜肴的风味

点击查看答案

第11题

配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。

A.色和形

B.质和色

C.质和量

D.形和量

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

搜题记录

联系客服

购买搜题卡

考试指南全部 >

全国自考新生注册报名时间一年有几次想要自考本科怎么自己报名报考方式是怎样的 2024自考专升本需要满足的条件与要求是什么 2024年上海自考专业一览表如何选择浙江自考专科有哪些学校怎么选择 2024年河南下半年自考本科报名时间考哪几门初中文凭怎么自考大学需要什么条件怎么自学考大专毕业证考哪些科目 2024年成人初中没毕业如何提升学历需要多少钱广东自考大专报名时间2024 考哪些内容

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次