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提问人：网友zhengyytt 发布时间：2022-01-06

[主观题]

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中生物危害的关键点有（)。A原料B温度C时间D污染

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中生物危害的关键点有()。

A原料

B温度

C时间

D污染

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第1题

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有（)。A原料B加工C污染（食品相关

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有()。

A原料

B加工

C污染(食品相关产品迁移、操作)

D温度

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第2题

避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。（)

避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。()

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第3题

餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括（)

A.防止食品受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖

C.杀灭病原菌

D.杀灭食品中的所有细菌

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第4题

餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括____

A.防止食品受到细菌污染

B.控制细菌生长繁殖

C.杀灭病原菌

D.保证原料新鲜

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第5题

预防食物中毒的关键控制环节包括___

A.去除食品中的有害物质

B.避免交叉污染

C.控制加工温度

D.控制加工和贮存时间

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第6题

【单选题】食品安全与卫生学研究的主要内容不包括：

A.各类食品的主要安全与卫生问题

B.食品安全生产过程中的关键点控制技术

C.食品中存在或从环境可能进入食品、能威胁人体健康的有害物质和因素的评价方法、预防与控制措施

D.食物中毒及其预防、控制和管理

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第7题

预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是：（)

A.避免污染

B.控制温度时间

C.清洗消毒

D.控制加工量

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第8题

预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是（）

A.避免污染

B.控制温度时间

C.清洗消毒

D.加工制作过程

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第9题

预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点是（）

A.避免污染

B.控制温度时间

C.清洗消毒

D.控制加工制作过程

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第10题

预防细菌性食物中毒管控关键要点（）

A.避免污染

B.控制温度

C.控制时间

D.控制加工量

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