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提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

[主观题]

购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应()。

购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（)。

A.立即进行初加工

B.立即放入冰箱

C.立即进行加工烹制

D.立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏

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更多“购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应()。”相关的问题

第1题

进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼

进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是

A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品

C、冻鱼等海产品

D、冻肉、冻禽肉等食品

E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

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第2题

淡水新鲜鱼的特征没有()？

A.鱼眼澄清而透明

B.鳃颜色鲜红或粉红？

C.鱼表皮上黏液较少,体表清洁

D.鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

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第3题

新鲜鱼鱼眼眼球饱满，眼澄清而透明，周围没有充血的现象（）

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第4题

新鲜鱼鱼眼眼球饱满，眼澄清而透明，周围没有充血的现象。（)

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第5题

下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（)

A.鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀

B.眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色

C.无黏液和污物，无异味

D.鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性

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第6题

新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（)，富有弹性。鳞片紧附鱼体，（)脱落，否则不新鲜。A.软、不易B.硬、易C.

A.软、不易

B.硬、易

C.硬、不易

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第7题

冰鲜鱼的微冻法，将鱼放置（4—9）的温度下保存，鱼体的中的部分水会发生冻结，这对鱼体的保鲜非常有利，保鲜时间比正常温度下要延长（两倍）左右（）

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第8题

下列不属于鱼类组胺引起中毒的预防措施是（）。

A.不吃腐败变质的鱼，特别是青皮红肉的鱼类

B.有过敏性疾患者，以不吃此类鱼为宜

C.市售鲜鲐鱼等应冷藏或冷冻有较高的鲜度其组胺含量应符合国家卫生规定

D.食用时鱼类时加醋处理

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第9题

象皮鱼体表覆有一层沙质的皮，厚而韧，食用时需先剥去皮（）

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