题目内容
（请给出正确答案）
A.扫帚
B.尼龙地刷
C.百洁布
D.拖把
参考答案
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网友提供的答案
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A.有排水坡度(不小于1.5%)
B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩
D.以上都是
A.厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染
B.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
C.厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔
D.门窗应闭合严密
A.勤洗澡，不留长指甲、不涂指甲油，保持个人卫生
B.处理食品时，洗净双手，穿戴清洁工作衣帽，不佩戴饰物
C.不得穿戴工作衣帽入厕、进入专间操作时，须二次更衣并戴口罩，按规定方法洗手消毒
D.不得在厨房吸烟、饮食、存放私人物品或从事可能污染食品的行为
A.后区内禁止有异常水源及明火，如果发现需要立即处理并同时告知店长
B.进出后区不需随手关闭后区门，从卖场内可看到后区状态
C.清扫工具使用完毕后需要随手对清洁工具进行清洁并归还至远处
D.每天出勤后需要实施后区地面及整体清洁，不需每天更换垃圾袋
E.每天根据实际情况对后区需要更新信息实施更新
F.每周一对后区物料进行检查，确认库存情况，如若不足一周及物流路途使用，等待上级订货
A.单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的
B.单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定
C.单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒
D.单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
A.食品处理区，应设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具
B.食品处理区天花板宜距离地面2.5m以上
C.专间墙裙应铺设到墙顶，需经常冲洗的场所应铺设2m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙
D.食品处理区与外界直接相通的门能自动关闭
A.TI平台上至少2人，不需其他观察员
B.TI平台上至少3人，不需其他观察员
C.TI平台上至少2人，需设置1个地面观察员
D.TI平台上至少3人，需设置1个地面观察员
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