题目内容
（请给出正确答案）
A.直线型布局
B.L型布局
C.相背型布局
D.U型布局
参考答案
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网友提供的答案
更多“当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）”相关的问题
A. 工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B. 熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C. 有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D. 高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
A. 组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
B. 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
C. 收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
D. 根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
A. 厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状
B. 厨房产品大多规格各异，生产批量小
C. 厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费
D. 厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
A. 协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
B. 安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
C. 与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
D. 负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
A. 有组织、指挥、安排厨房生产的权力
B. 有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
C. 有招聘及辞退的权力
D. 有处理库存积压食品与原料的权力
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