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提问人：网友陈银桑
发布时间：2022-01-07
[判断题]
饼干类样品菌落总数检测时常常添加TTC溶液的目的是，用于区分菌落和样品颗粒。（)
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第3题
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。
A. 松脆
B. 松软
C. 酥松
D. 酥脆
