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提问人：网友lengleng982 发布时间：2022-01-07

[单选题]

下列食品中，下列哪项不需用减压干燥法测定其水分含量（)

A.蜂蜜、水果罐头

B.面包、饼干

C.糖浆

D.味精

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ABCD

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第1题

减压干燥法测定生药水分适用于()。

A、不含或少含挥发性成分的生药

B、含挥发性成分的贵重生药

C、含挥发性成分的生药

D、各种生药

E、根及根茎类生药

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第2题

（）可以反映果酱、果冻等制品中的果汁含量。

A、水溶性灰分

B、水不溶性灰分

C、酸不溶性灰分

D、总灰分

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第3题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）

A、外表酸度

B、真实酸度

C、有效酸度

D、固有酸度

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第4题

不是食品中挥发酸成分的是（）

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、丁酸

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第5题

酱油总酸度测定，下列哪种方法不可行（）

A、电位滴定法

B、直接取样品，采用直接滴定法

C、样品加水适当稀释后直接滴定法测定

D、样品活性炭脱色后采用直接滴定法测定

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第6题

食品中酸度测定所用的水为（）

A、无CO2蒸馏水

B、蒸馏水

C、纯净水

D、超纯水

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第7题

果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而（）

A、下降

B、上升

C、不变

D、先上升再下降

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第8题

用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）

A、总酸度

B、有效酸度

C、挥发酸度

D、有机酸度

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第9题

用pH计测定未知溶液前应先( )pH计。

A、校准

B、滴定

C、定位

D、调灵敏度

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第10题

用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用（）进行校正。

A、0.1mol/l的标准酸溶液校正

B、0.1mol/L的标准碱溶液校正

C、用pH为6.86的缓冲溶液校正

D、用至少2个标准缓冲溶液校正

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