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(请给出正确答案)
提问人:网友cheng778
发布时间:2022-01-07
[多选题]
拍刀法的作用是:()。
A.破坏原料的纤维,使原料的质地由老韧变松软
B.使原料的形状变薄,平面面积变大
C.使原料的表面平整均匀
D.使原料易入味
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