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提问人:网友peipei88315 发布时间:2022-01-07
[主观题]

下列关于膜式蒸发器的讨论,哪个选项是错的?

A、单程蒸发器有升膜(climbing-film)式、降膜(falling-film)式、升-降膜式蒸发器、刮板式薄膜蒸发器、板式蒸发器等。

B、在单程型膜式蒸发器中,物料沿加热管壁受蒸汽流动作用成膜状流动,一次通过加热器即达浓缩要求,其停留时间仅数秒或十几秒,而且离开加热器的物料又得到及时冷却,因此适用于热敏性物料的蒸发。

C、升膜蒸发器的加热室由一根或数根垂直长管组成,通常加热管径为25~50mm,管长与管径之比为100~150,原料液预热后由蒸发器底部进入加热器管内,加热蒸汽在管外冷凝,当原料液受热后沸腾汽化,生成二次蒸汽在管内高速上升,带动料液沿管内壁成膜状向上流动,并不断地蒸发汽化,加速流动,气液混合物进入分离器后分离,浓缩后的完成液由分离器底部放出。

D、升膜蒸发器适用于粘度较大的溶液,降膜蒸发器适用于粘度较小的溶液。

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更多“下列关于膜式蒸发器的讨论,哪个选项是错的?”相关的问题
第1题
下列关于食品物料蒸发时的特性的选项哪个错误?
A.食品物料有些具有热敏性、腐蚀性、粘稠性、结垢性、起泡性和易挥发性等特点,使得这类食品的浓缩过程与一般的加热汽化相比具有特殊性,对工艺和设备提出了特殊要求。 食品 物料多由蛋白质、脂肪、糖类、维生素及其他风味物质组成 , 这些物质在高温下长时间受热 会 变性、氧化等 , 所以食品物料的蒸发应尽量 在低温下进行,这往往需要一定程度的真空。

B.酸性食品物料如果汁、蔬菜汁等可能 因与 设备 接触,形 成腐蚀,影响产品质量 和设备寿命,因此 设计或选择蒸发器时 要 考虑 防 腐问题。 许多食品物料 粘 度较高 ,在蒸发去除溶剂时浓度变大,物料更加粘稠 。蒸发时在传热壁附近 层流 内层 内动量传递和热量传递困难,壁面处传递性质恶化, 一般 希望 用外力强制循环或搅拌措施 克服此缺点 。

C.组成食品物料的 蛋白质、糖、果胶等物质 在壁面处 过度受热会发生变性、焦化等现象,形成垢层,严重影响传热 ,需要 通过 提高 流速解决结垢问题, 或 对不可避免的结垢 要 定期 进行 清理。 某些食品物料 因含蛋白质等, 在沸腾时会 生 成泡沫 ,因此蒸发时 可用表面活性剂 或 机械装置消灭泡沫控制。

D.食品物料 蒸发时,需要将二次蒸汽冷凝排放或溶剂回收,二次蒸汽中并无影响食品的特性的其它物质,所以比其它化工蒸发容易。

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第2题
降膜式蒸发器适合处理的溶液是()。
A.易结垢且有晶体析出的溶液。

B.高粘度、热敏性且无晶体析出、不易结垢的溶液

C.有晶体析出的溶液

D.易结垢的溶液

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第3题
下列蒸发器中,需要设置布膜器的为( )。

A、标准式蒸发器

B、升膜蒸发器

C、降膜蒸发器

D、刮板薄膜蒸发器

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第4题
膜式蒸发器适用于()的蒸发

A. 普通溶液

B. 热敏性溶液

C. 恒沸溶液

D. 不能确定

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第5题
膜式蒸发器中,适用于易结晶、结垢物料的是()。

A. 升膜式蒸发器

B. 降膜式蒸发器

C. 升降膜式蒸发器

D. 回转式薄膜蒸发器

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第6题
浓缩粘度比较小的果汁可以使用哪种浓缩设备?

A、升膜式蒸发器

B、盘管式蒸发器

C、渐进式冷冻浓缩器

D、板式蒸发器

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第7题
什么叫膜式蒸发器?

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第8题
升膜式蒸发器一般采用()流方式加热。

A. 顺

B. 逆

C. 混

D. 错

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第9题
下列哪种蒸发设备需要有机械传动装置( )

A、升膜式蒸发器

B、刮板式蒸发器

C、降膜式蒸发器

D、离心薄膜式蒸发器

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第10题
升膜式蒸发器的操作关键是料液在加热管内均匀布膜
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