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提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06
[单选题]

经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（)

A.60—80㎡

B.80—120㎡

C.100—160㎡

D.160—200㎡

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匿名网友[14.***.***.247]选择了 D
1天前
匿名网友[32.***.***.160]选择了 C
1天前
匿名网友[42.***.***.183]选择了 D
1天前
匿名网友[218.***.***.204]选择了 C
1天前
匿名网友[140.***.***.205]选择了 D
1天前
匿名网友[247.***.***.110]选择了 C
1天前
匿名网友[158.***.***.234]选择了 C
1天前
匿名网友[63.***.***.144]选择了 A
1天前
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第1题
经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）

A.60—80㎡

B.80—120㎡

C.100—160㎡

D.160—200㎡

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第2题
一般餐厅就餐人数越多，平均每位用餐者所需的厨房面积就越小。
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第3题
主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）

A.80～100㎡

B.60～80㎡

C.40～60㎡

D.20～40㎡

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第4题
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

A.餐厅总面积

B. 每个座位的平均面积

C. 厨房与餐厅面积比例

D. 厨房餐厅面积总和

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第5题
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关

A.餐厅总面积

B.每个座位的平均面积

C.厨房与餐厅面积比例

D.厨房餐厅面积总和

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第6题
以下，()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积

B. 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

C. 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少

D. 餐厅档次的高低、厨房布局

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第7题
按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为()
按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（)

A.0.5~0.7平方米

B.0.4~0.6平方米

C.0.6~0.8平方米

D.0.7~0.9平方米

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第8题
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（)平方米／位。

A.0.5—0.8

B.0.4—0.6

C.0.2—0.4

D.0.1—0.2

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第9题
【判断题】一般餐厅经营餐位在1000——1500个以上的大型饭店，肯定设有大型厨房，没有小型厨房。
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