题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-21
[主观题]
装甑操作的要点是什么?
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
装甑:探气上甑,轻撒匀铺,时间控制在35—40min;
蒸馏:缓火蒸馏、低温流酒(时间控制在15—20min)、量质摘酒、大汽追尾(蒸粮时间控制在70min,柔熟不腻、内无生心、外无粘连)。
蒸馏:缓火蒸馏、低温流酒(时间控制在15—20min)、量质摘酒、大汽追尾(蒸粮时间控制在70min,柔熟不腻、内无生心、外无粘连)。