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提问人:网友zhanght2008 发布时间:2022-01-07
[单选题]

下列食品中最不容易腐败变质的是()

A.在37℃温度下放置的煮水饺

B.在室温下放置的碎牛肉

C.有伤口的马铃薯

D.完好的苹果

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死因不明的死畜肉一律不准食用。
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第2题
分析下列:(1)冰箱能较长时间保存食品,是由于什么?(2)天气热了,鲜肉很容易腐败,是因为什么?(3)腌肉和腊肉在很长时间都不会腐败变质,是因为什么?(4)将鱼的内脏埋入土中,过一段时间就消失了,这是因为的作用,该现象说明了什么?
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第3题
食品加工中常用的防腐的方法有:()

A. 低温防腐

B. 高温灭菌防腐

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D. 添加防腐剂

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第4题
下列防止食品腐败变质的措施中被称为"冷灭菌"的是( )

A、化学保藏

B、低温保藏

C、辐照保藏

D、干燥保藏

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第5题
某地村民食用发霉玉米后,突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疽、水肿,其致病原是( )

A、赤霉病麦

B、桔青霉素

C、黄曲霉毒素

D、N-亚硝基化合物

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第6题
因鞣剂分子大,收敛性强,结合快,会对皮表面造成何种影响?

A、使皮表面更为光滑

B、使皮表面粗糙

C、使皮表面反光

D、使鞣制效果更好

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第7题
通常来讲,具有良好鞣制效应的铬鞣革收缩温度为多少?

A、100℃以上

B、55℃左右

C、65℃左右

D、70℃左右

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第8题
鞣制效应不包括下列哪一项?

A、增加纤维结构的多孔性

B、减少真皮在水中的膨胀性

C、提高胶原的耐湿热稳定性

D、降低皮张的收缩温度

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第9题
鞣制是鞣剂分子向皮内渗透并与生皮胶原分子活性基结合而发生性质改变的过程。
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第10题
用植物鞣剂鞣制的方法称为铬植结合鞣法。
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