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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-14

[单选题]

我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标

A.细菌菌相

B.挥发性碱基总氮

C.优势菌种

D.三甲胺

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B、挥发性碱基总氮

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ABCD

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更多“我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标”相关的问题

第1题

我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。

A．细菌菌相

B．挥发性碱基总氮

C．优势菌种

D．三甲胺

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第2题

食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（)指标三大类。

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第3题

挥发性碱基总氮是评价（)鲜度的理化指标。

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第4题

日本以（)含量作为鱼类鲜度的评价指标。

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第5题

食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和外形，是评价食品质量的理化指标。（)

食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和外形，是评价食品质量的理化指标。()

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第6题

日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标

A．奶类

B．畜肉类

C．鱼类

D．蔬菜

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第7题

我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为A．TVBNB．三甲胺C．K值D．过氧化物值E．碘价

我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为

A．TVBN

B．三甲胺

C．K值

D．过氧化物值

E．碘价

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第8题

在HACCP体系中，如果将食品原料的验收作为CCP，不适合的关键限值是

A．供应商的资质和检测报告的审查

B．抽样理化指标测试

C．感官评价

D．微生物检测

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第9题

日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标。

A．奶类

B．畜肉类

C．鱼类

D．蔬菜

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