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提问人:网友geenhai 发布时间:2022-01-06
[单选题]

黄酒以谷物为主要原料,利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用,酿制而成的,酒精浓度一般在()

A.5%~10%之间

B.7%~12%之间

C.15%~18%之间

D.20%~28%之间

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第1题
黄酒是以谷物为主要原料,利用酒药、麦曲和米曲中所含多种微生物的共同作用,酿制而成的发酵原酒。
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第2题
黄酒生产的糖化发酵剂包括().

A.麦曲

B.酒药

C.大曲

D.淋饭酒母

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第3题
关于手工黄酒和机制黄酒的说法不正确的是()

A.手工黄酒讲究一冬一酿,机制黄酒不受季节影响

B.手工黄酒采用传统麦曲和酒药,因此风味比机制黄酒复杂

C.手工黄酒工艺更强调天、地、人的和谐,机制黄酒更注重稳定性以及产品的标准化

D.目前科学的使用方法已使机制黄酒的质量与手工黄酒不相上下

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第4题
黄酒(老酒) 以稻米、黍米等为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
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第5题
黄酒是中国生产的传统酒类,以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为主要原料的酿造酒。()
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第6题
黄酒是中国生产的传统酒类,以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为主要原料的酿造酒()
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第7题
下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是().

A.根霉

B.毛霉

C.米曲霉

D.啤酒酵母

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第8题
黄酒是以()为主要原料,利用、或所含的多种的共同作用,酿制而成的发酵原酒。
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第9题
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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第10题
黄酒的酒药中最主要的微生物是()。

A.黑曲霉

B.根霉

C.酵母菌

D.米曲霉

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