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提问人：网友15***596
发布时间：2022-01-07
[主观题]
下列有关轻托的装盘叙述正确的是()。
下列有关轻托的装盘叙述正确的是（)。
A.后上桌的物品放在下、在后
B.轻物、低物放在盘的里档
C.重物、高物放在外档
D.重物、高物放在里档
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A.轻托和重托
B.行走
C.装盘
D.卸盘
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第2题
托盘中轻托的正确操作次序是()。
托盘中轻托的正确操作次序是（)。
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A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘
B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘
C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘
D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘
第5题
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
A.根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘
B. 起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上
C. 起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前
D. 托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准
第7题
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1. 托盘起托后，大...
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1. 托盘起托后，大臂应呈垂直状，大臂与小臂保持＿＿＿＿度。 A.80 B.85 C.90 D.95 2. 下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是＿＿＿＿。 A.台布 B.传菜 C.运送酒水 D.撤换餐碟 3. 轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的托盘从工作台上拉出＿＿＿＿。 A.1/4 B.1/3 C.2/3 D.1/2 4. 宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不＿＿＿＿。 A.错乱 B.少给 C.落后 D.早到 5. 几种物品同时装盘，应该＿＿＿＿。 A.贵重物品放在盘的里档 B.重物、高物放在外档 C.轻物低物放在盘的里档 D .重物、高物放在里档 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1. 装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。 2. 装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘摆放。 3. 托盘操作是餐厅服务员的基本功，使用托盘服务也显示出对客人的尊重。 4. 餐厅服务中通常要求客人烟灰缸内的烟蒂不能超过5个。 5. 可以轻松使用托盘并保持平稳的员工会让客人感觉到服务的美感。
