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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-03
[多选题]
滑牛肉摆盘注意事项（）
A.捞派滑牛肉随摆盘随拆包，不提前拆包，开袋的滑牛肉如在30分钟内不摆盘的，置于原包装或专用箱中，系口或加盖，冷藏存放
B.滑牛需铺满餐具底部，不可露盘底
C.装好盘的（隔夜需加封保鲜膜冷藏）及未装盘的，第二天使用前需确认符合出品感度要求（尤其注意底部的牛肉如有变色不可出品使用），优先使用
D.冷水解冻好的产品如30分钟内不摆盘，需带包装放入解冻托盘，置于保鲜库备用
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