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提问人：网友dengwenji
发布时间：2022-01-06
[主观题]
对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以（)。A.先手工清洗再浸入消毒水池B.用沸水冲洗消毒
对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以()。
A.先手工清洗再浸入消毒水池
B.用沸水冲洗消毒
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A.先手工清洗再浸入消毒水池消毒
B.用沸水冲洗消毒
C.冷水冲洗干净晾干
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第6题
对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的是（）
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B.蒸煮保持65℃，120分钟以上
C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
第8题
餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括()。
A.物理湿热消毒方法，包括煮沸或蒸汽消毒
B.物理干热消毒方法，如红外线加热消毒
C.物理洗碗机消毒方法
D.化学消毒方法，如使用含氯消毒药物消毒
第9题
关于洗碗机餐具摆放洗涤描述错误的是（）
A.碗碟在准备放入洗碗机碗篮时，请先把较大的食物残渣清理掉，以免影响洗涤效果
B.洗碗机水流由下往上喷淋，请将碗口、杯口向下倾斜摆放，这样既可确保水流能够全面冲刷餐具又可避免水残留在餐具中
C.上下碗篮摆放完成后，发现无法转动中间喷臂，也可以正常洗涤
D.请勿将碗、杯子、碟子等餐具正放、倒扣或重叠摆放，否则会产生积水或不利于清洗及烘干
