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提问人：网友AdtxAdtx 发布时间：2022-01-06

[单选题]

去掉稻壳（俗称大糠）的工艺过程称为（）

A.碾米

B. 谷糙分离

C. 砻谷

D. 清理

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第1题

去掉稻壳（俗称大糠）的工艺过程称为（）

A.碾米

B.谷糙分离

C.砻谷

D.清理

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第2题

稻壳中含有大量的粗纤维、多缩戊糠和（），可用化学方法（水解、干馏）提取糠醛、水玻璃、酚油等化工原料。

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第3题

糠层是由下面哪些部分所组成？（)

A.稻壳

B.果皮

C.种皮

D.外胚乳

E.糊粉层

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第4题

稻壳中含有大量的粗纤维、多缩戊糠和（），可用化学方法（水解、干馏）提取糠醛、水玻璃、酚油等化工原料

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第5题

稻谷在加工中，经砻谷机脱壳后，内、外颖便脱落下的颖成为稻壳，俗称（）。

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第6题

稻谷在加工中，经砻谷机脱壳后，内、外颖便脱落下的颖成为稻壳，俗称（）

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第7题

将符合一定精度的白米，经着水、润湿以后，送入设备内，在一定温度下，米粒表面的淀粉胶质化，使得米粒晶莹光洁、不粘附糠粉、不脱落米粉，从而改善其储藏性能，提高其商品价值，这个工艺称为（）。

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第8题

将糙米的皮层去掉，使之成为符合食用要求的白米的加工工艺称为碾米。（)

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第9题

白色糠疹又名__________、俗称__________，好发部位为___________应与______、__________鉴别。

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第10题

白面、大米等通过精制加工去掉麸糠和胚的过程中，也去掉全麸谷物所含的纤维、维生素和矿物质。

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