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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-23
[判断题]

黑椒牛仔骨精选牛肉的鲜汁都留在了肌里中，口感鲜嫩（）

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第1题
锅圈食汇牛仔骨的口味是（）

A.蒜蓉

B.麻辣

C.藤椒

D.黑椒

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第2题
常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。

A.黑椒味

B. 鱼露味

C. 咸鲜味

D. 鲜咸味

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第3题
厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：猪大排、（)及冷冻的大块牛肉、猪肉等。

A.牛仔肋排

B.猪脚

C.海蟹

D.羊排

E.带骨牛排

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第4题
黑椒牛肉爱上芝士年糕中芝士年糕为10根。（)
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第5题
黑椒牛肉爱上芝士年糕中浆制牛肉片为（)。

A.150

B.160

C.180

D.200

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第6题
馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚。
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第7题
下列不是《进出口肉类产品检验检疫监督管理办法》中的肉产品为（）

A.香肠

B.去骨牛肉

C.午餐肉罐头

D.泡椒鸡脚

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第8题
在传统的意大利面中使用的酱汁为（）

A、黑椒汁

B、番茄肉酱

C、海鲜芝士

D、果酱

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第9题
以下搭配1号小圆勺出品的菜品是（）

A.老坛酸菜鱼

B.鲜椒大盘蛙

C.小炒黄牛肉

D.下饭脆耳尖

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第10题
下面四道菜品中不属于菜品直接命名的是（）。

A.椒盐鲜鱿

B.铁板黑椒鳝球

C.五彩炒鸡丝

D.锅仔鲈鱼

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第11题
水煮牛肉的特点是:汤汁红亮、口感麻（）烫、鲜、香

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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