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提问人：网友吴欢发布时间：2022-01-07

[判断题]

混合腌法是指将干腌法.湿腌法结合起来腌制的方法。（)

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第1题

食品的腌制方法有干腌法、湿腌法、混合腌制法、肌肉注射法、动物注射法。（)

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第2题

腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

A.酱腌法

B. 卤腌法

C. 糟腌法

D. 混合腌法

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第3题

肉在腌制时采用的方法主要有（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.注射腌制

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第4题

腌制腊肉多采用()。

A.湿腌法

B.干腌法

C.混合腌法

D.半干腌法

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第5题

1、中式肉品中常用的腌制方法是（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.盐水注射腌制法

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第6题

肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）

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第7题

肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.盐水注射法

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第8题

下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

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第9题

【多选题】培根加工,一般选择的腌制方法是（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.盐水注射法

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第10题

【多选题】成型火腿一般选择的腌制方法是（)。

A.湿腌法

B.盐水注射法

C.干腌法

D.混合腌制法

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