豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类按种皮的颜色可分为（）、（）、（）褐色和双色大豆五种

A．大豆中铁的含量较低

B．豆类中胡萝卜素和维生素E的含量高于谷类

C．种皮颜色较深的豆类胡萝卜素含量较高

D．大豆中矿物质含量高于其他豆类

A．淀粉豆类的蛋白质含量低于1%

B．淀粉豆类的脂肪含量低于1%

C．大豆类含有大量淀粉

D．大豆类不含有膳食纤维

原粮可分为谷类、()和薯类三大类。

A.大豆

B.豆类

C.油料

D.油脂

A．大豆类蛋白质含量较高

B． 大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白

C． 大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多

D． 大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

A．大豆类蛋白质含量较高

B．大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白

C．大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多

D．大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

豆类作物种类繁多，按用途可分为食用、？()和？()三类。[每空1分]

营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）。

A.蚕豆、黄豆和青豆

B.黄豆、黑豆和青豆

C.芸豆、豌豆和黄豆

D.绿豆、小豆和黑豆

E.以上都不是

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()