题目内容
（请给出正确答案）
A.鸡蛋的蛋白质质量高于鸡肉
B.鸡蛋的微量营养素主要集中在蛋白中
C.鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇
D.鸡蛋中的绝大部分脂肪存在于蛋黄中
参考答案
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A.鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高
B.鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低
C.鸡蛋营养素全面，因此营养价值高
D.鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高
A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于()。
A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B、生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变形，因而难以消化
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有康生物素蛋白，影响生物素吸收
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。
A．大豆蛋白质
B．鸡肉蛋白质
C．牛奶蛋白质
D．鸡蛋蛋白质
E．小麦蛋白质
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