题目内容
（请给出正确答案）
A.熏烟中最常见的化合物为酚类，有机酸类、醇类、羰基化合物、羟类等物质
B.酚类有抗氧化作用
C.熏烤工艺对产品有呈色和呈味作用
D.有机酸类为防腐作用，有助于肠衣剥除。羰基化合物，赋予熏烟制品的风味和芳香味
参考答案
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网友提供的答案
更多“3、熏烤类制品熏烟的成分及其作用，说法正确的是（）。”相关的问题
B、烟丝在形状上可以表现为粒状
C、烟丝不属于烟草制品
D、必须在烟丝的包装上标明“吸烟有害健康”
B、平原区烟叶叶面多隐含暗灰和浮青色，山地烟叶叶面多呈现浮青，叶片支脉多乳白
C、成熟度略欠;叶面组织较粗松，烤后烟叶有僵硬感
D、叶片基部、中部及叶尖身份相差较大，中部烟叶身份适中
B、叶面多浮现青白色，有轻度晒红现象
C、部分烟叶样品成熟度略欠，叶面组织较细致，烤后烟叶硬脆感较强
D、烟叶样品叶面油润感较强，油分多属“多”质量档次
B、成熟度较高，叶面组织较细致，叶片结构较疏松
C、叶片基部、中部及叶尖身份相差较小，大部分烟区烟叶内含物丰富，厚薄适中，身份较好，少部分烟叶身份相对部位稍偏厚
D、烟叶颜色的饱满度、均匀度较好，部分产地光泽较暗，色度多在“强～浓”质量档次
B、叶面存在轻度晒红、烤红和挂灰现象
C、成熟度相对较高;叶面组织较细致，烟叶柔软有弹性，叶片结构“疏松”
D、叶片基部、中部及叶尖身份相差较小，多数烟叶样品身份适中
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