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()可促进类胡萝卜素的氧化降解。
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A.促进脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收
B.富含脂肪的食物具有较强的饱腹感
C.氧化释放能量,供机体利用
D.脂肪可增加膳食的美味,促进食欲
E.改善食物的感官性状
A.使蛋白变性
B.促进分层,即促进有机相和水相分离
C.去除脂溶性物质如油脂等
D.打断多酚氧化酶的二硫键,保护酚类物质不被氧化,从而保护核酸不被降解
按下述几方面,比较脂肪酸氧化和合成的差异:
(1)进行部位;
(2)酰基载体;
(3)所需辅酶;
(4)β-羟基中间物的构型;
(5)促进过程的能量状态;
(6)合成或降解的方向;
(7)酶系统。
A、焚烧
B、填埋
C、化学氧化还原技术
D、微生物修复技术
A.氧化降解反应速度与温度无关
B.维生素C的氧化降解仅与pH值有关
C.金属离子可催化氧化反应
D.含有酚羟基结构的药物不易氧化降解
E.药物的氧化反应可以防止
A.维生素C的氧化降解反应与pH无关
B.含有酚羟基的药物极易氧化
C.药物的氧化反应与晶型有关
D.金属离子可催化氧化反应
E.药物的氧化降解反应与温度无关
A.药物的氧化反应与晶型有关
B.维生素C的氧化降解与pH值有关
C.金属离子可催化氧化反应
D.含有酚羟基结构的药物易氧化降解
E.氧化降解反应速度与温度无关
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