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提问人:网友e2t45l789 发布时间:2022-01-06
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正确的放刀位置应当是:每次操作完毕以后,应将刀具放置墩面中央,刀口向外,前不出尖,后不露柄,刀背、刀刃都不应露出墩面。

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更多“正确的放刀位置应当是:每次操作完毕以后,应将刀具放置墩面中央,刀口向外,前不出尖,后不露柄,刀背、刀刃都不应露出墩面。”相关的问题
第1题
麦穗花刀操作的第二步是:将剞好刀的原料,转换角度,用 剞上相同深度的刀纹。

A、拉刀法

B、片刀法

C、直刀法

D、斜刀法

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第2题
锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包。
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第3题
平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
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第4题
刀工实践证明,刀锋越利,切削时就越费力。
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第5题
加工牛肉丝时,一般要顺着纤维纹路切丝。
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第6题
刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。
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第7题
使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。
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第8题
原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便。
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第9题
在每次用完之后把刀用干布擦千净,如果切过咸的东西,洗净用干布擦干,再涂上少许的食用油或用姜片揩干。
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第10题
生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。
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