题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-15
[主观题]
间歇式冷却过程可分为哪三个阶段?
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
第一阶段为冷却初期,即浓乳出料后乳温在50℃左右,应迅速冷却至35℃左右;
第二阶层为强制结晶期,继续冷却至接近28℃,结晶的最适温度就处于这一阶段;
第三阶段冷却后期,把炼乳冷却至20℃后停止冷却,再继续搅拌1h,即完成冷却结晶操作。
第二阶层为强制结晶期,继续冷却至接近28℃,结晶的最适温度就处于这一阶段;
第三阶段冷却后期,把炼乳冷却至20℃后停止冷却,再继续搅拌1h,即完成冷却结晶操作。