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提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-14
[主观题]
解冻后的猪肉未使用完，可以再次进行复冻。（）
此题为判断题(对，错)。
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售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。()
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第7题
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。（)
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。()
第8题
无菌包被无菌等渗盐水浸湿应（）。【历年考试真题】A．立即使用完B．用完C．24小时用完D．烘干后使用E．
无菌包被无菌等渗盐水浸湿应（）。【历年考试真题】
A．立即使用完
B．用完
C．24小时用完
D．烘干后使用
E．重新灭菌
第9题
无菌包未用完，下列何种做法是错误的（）A．4小时后失效B．注明开包日期、时间C．24小时后失效D．再次使
无菌包未用完，下列何种做法是错误的（）
A．4小时后失效
B．注明开包日期、时间
C．24小时后失效
D．再次使用前应检查灭菌及开包时间
E．无菌包被浸湿，须重新灭菌
第10题
为了使速冻果蔬解冻后尽可能恢复到冻结前的状态，不仅要求冻结、冻藏条件好，而且要求解冻方法适宜。即：（）。
A.解冻终温尽可能低
B.解冻品表面和中心部位的温差尽可能小
C.解冻环境卫生
D.解冻时间尽可能延长
