谷类种子含有发达的胚乳，主要由（）组成。

下列选项中，关于谷类食物的说法不正确的是（）

A.谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉

B.胚芽不含有脂溶性维生素

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐

谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫()，含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。

A.糊粉层

B.脂肪层

C.淀粉层

D.矿物层

A.胚芽

B.胚根

C.子叶

D.胚乳

谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚

A．谷皮

B．糊粉层

C．谷胚

D．胚乳

A.谷类脂肪含量较高

B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素

大豆是双子叶无胚乳种子，子叶很发达，由（）组成。

A.种皮和果皮

B.种皮和胚

C.果皮和胚

D.种皮和胚芽

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚

D.胚乳

E.种皮